Over ons

Welkom bij Rozell, ons Bretoens Pannenkoekenrestaurant in Mechelen. “Les galettes Bretonnes au sarrasin” ofwel boekweitpannenkoeken zijn een typisch Bretoens streekproduct maar laten zich nu ook hier smaken! Ons logo verwijst naar de billig, de typische bakplaat van Bretagne, waarop het deeg met de houten rozell, wordt uitgestreken bij een temperatuur van 220°C. Boekweitmeel (sarrasin) vormt de basis voor de hartige pannenkoeken, en verkrijg je door de zaad-jes van de boekweitplant te vermalen. Vermengd met water geeft het na een kort fermentatieproces een luchtig, glutenvrij deeg. Elke dag ‘s morgens vroeg vers gemaakt! Het resultaat is een luchtige pannenkoek die je kan beleggen voor een heerlijke lunch of diner. En voor dat beleg gebruiken we bioproducten en/of lokale producten: kwaliteit, korte keten en duurzaamheid staan voorop! Voor de zoete pannenkoeken gebruiken we bio speltbloem, even smakelijk als tarwebloem maar het bevat minder gluten. Deze worden afgewerkt tot heerlijke dessert of smakelijke tussendoortje met huisgemaakte sauzen. Elke pannenkoek wordt vers gebakken, volgens Bretoens recept van Mme Belleguic.